Maydanoz, düşük kalorili bir bitki olup, birçok besin değeri içermektedir. 100 gram maydanozda yaklaşık olarak şu besin değerleri bulunmaktadır:
– Kalori: 36 kcal
– Protein: 3 gram
– Karbonhidrat: 6 gram
– Lif: 3 gram
– Yağ: 1 gram
– Kolesterol: 0 mg
– Potasyum: 554 mg
– Kalsiyum: 138 mg
– Demir: 6 mg
– A vitamini: 4216 IU
– C vitamini: 133 mg
– Folik asit: 152 mcg
Maydanoz ayrıca antioksidanlar, flavonoidler ve fitokimyasallar gibi sağlık açısından faydalı bileşikler de içermektedir. Bu nedenle, maydanozun düzenli tüketimi bağışıklık sistemini güçlendirebilir, sindirim sağlığını destekleyebilir ve inflamasyonu azaltabilir.