Kuru biberin besin değerleri, 100 gramında şu şekildedir:
– Enerji: 282 kcal
– Protein: 12.7 gram
– Yağ: 17.3 gram
– Karbonhidrat: 22.4 gram
– Lif: 34.9 gram
– Şeker: 10.3 gram
– Kalsiyum: 148 mg
– Demir: 9.7 mg
– Potasyum: 2,009 mg
– C vitamini: 144 mg
Bu değerler, kuru biberin pişirilmeden önceki hali için geçerlidir. Pişirme işlemi sonucunda besin değerleri değişebilir.